Baccalàpanato con crackers, asparagi in salsa agrodolce di peperoni. Sfogliatine di patate viola e...
Per il baccalà
g 200 filetto di baccalà
g 20 olive
g 20 di dadolata di peperone arrosto q.b. olio extra vergine d’oliva
n. 100 Crackers non salati
q.b....
Il mio cannolo scomposto
Di Antonio Di Caro
Ingredienti:
Buccia di cannolo
Ricotta di capra
Zucchero
Cannella
Canditi
Cioccolato di modica
Crema di pistacchio
Gelee al nero D'avola
Zucchero a velo
Granella di pistacchio
Rame di Napoli e ‘Nzuddi
Di Raffaella Maugeri
Ogni ricorrenza è anche un’occasione per deliziare il palato e in questo la Sicilia è maestra.Infatti i dolci che si preparano per...
Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo nero su carpaccio...
Ingredienti per 4 persone:
500g di baccalà tagliato a fette sottili
600g di triglie
300g di tonno fresco
500g di paté di tartufo nero
1 albume
2 ml di panna...
PASTA E CECIRI CA’ CUTINI (pasta con ceci e cotenna di maiale)
Ricetta dello Chef Claudio Longi
Ingredienti:
Ceci secchi
Cotenna di maiale
Bietole 2 mazzi
Finocchietto selvatico 2 mazzi
Sedano 1 mazzo
Cipolla media 1
Pasta...
Conchiglioni di semola integrale di grano duro biologico
Di Chef Didomenico Paolo
Per 4 persone
Per le conchiglie:
gr 320 conchiglioni(12 pezzi)
gr150 filetti di scorfano tagliato a dadini
gr 50 mozzarella di bufala
gr 50 brodo di...
Velata di Carnaroli
Ingredienti per 4 pax
Carnaroli 400gr Topinambur 250gr Lemongrass n8 stecche Porri 300gr Formaggio di capre tale’ 60gr Olio evo 50gr Grana padano...
E l’uovo si è schiuso
piatto realizzato da Digrandi Giovanni e Giuseppe Barrano
Ingredienti per 4 persone:
Per la bavarese:
n°2 succo di arance (gr 200 circa) 250 ml latte
250 ml panna
n°3...
SFINGI DI SAN GIUSEPPE
Ricetta dello Chef Claudio Longi
Ingredienti:
Farina
Burro
Zucchero 20g.
Uova 5 (3 intere, 2 tuorli)
Acqua
Un pizzico di sale
Liquore un cucchiaio a piacere
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