RISOTTO SICILIANO MANTECATO ALLE RAPE ROSSE, PROBIOTICO DI LATTE DI CAPRA ( KEFIR), E...
INGREDIENTI:
Riso SICILIANO Carnaroli gr 320
Rape rosse gr 200 fresche e crude
Cipollotto fresco gr 100
Brodo vegetale lt 1,5
Kefir di latte di capra gr...
Chicchi di riso carnaroli risottati con senapo, cannella, piacentino ennese filante , cannella e...
Ingredienti per 4 persone:
Riso carnaroli 320 GR.Senapo fresco un mazzoIl succo di 6 mandariniUn cucchiaio di zuccheroBrodo di verdure q.b.Piacentino ennese allo zafferano GR....
Tortino di Riso
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
PER IL TORTINO
500 ml latte200 g riso carnaroli60 g zucchero50 g pistacchi tostati 30 g tuorlo d’uovo1 stecca di cannella 1 buccia di un limone
PER LA SALSA DI FICHI D’INDIA
150 g fichi d’india 40 g zuccheroo 5 ml zibibbo
PER...
Risotto Rosso
RISOTTO CON ACQUA DI POMODORO PACHINO, INFUSO DI FINOCCHIETTO SELVATICO LAMPEDUSANO, BISQUE DI ROSSO DI MAZARA E CEDRO, BATTUTA DI CRUDO DI GAMBERO ROSSO
Acqua...
Torta al riso Cassata Siciliana
Torta di riso
1 lt Latte di Mandorla150 g riso arboreo150 g zuccheri20 g gocce di cioccolato40 g frutta candita1 fiala aroma di vaniglia1...
TORTINO DI RISO CON CREMA DI ZUCCA
Ingredienti per 4 pirottini:
riso Carnaroli gr.160 burro gr. 30 Olio EVO q.b. Basilico q.b. Scalogno gr. 20 Pistacchio granella gr. 40 Vastedda della valle...
Velata di Carnaroli
Ingredienti per 4 pax
Carnaroli 400gr Topinambur 250gr Lemongrass n8 stecche Porri 300gr Formaggio di capre tale’ 60gr Olio evo 50gr Grana padano...
Alta Formazione sulla Cucina Vegana
La transizione verso una dieta vegana non solo affronta il cambiamento climatico, ma migliora anche la salute pubblica. Ridurre il consumo di carne rossa,...
Fusilli alla Norma
Eccolo un caso virtuoso: un giovane cuoco che, da una regione che non è la nostra Sicilia e nell’intimità della sua casa, prende a...