Risotto con Anguria crema di mandorle e capperi
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr anguria
100gr di grana grattugiato
100gr di mandorle pelate
100gr di pomodorini
1,5lt di brodo vegetale
50 gr di burro
40gr di capperi
30 gr di olio extra...
Biscuit al cocco con mousse di arancia, arancia rossa e crema leggera al cocco....
Biscuit al cocco
g 150 farina di mandorla g 75 farina di cocco
g 165 di zucchero a velo g 10 zucchero di canna
g 190 uova
g...
Coniglio agli aromi con salsa di zucchinette
N. 1 lomabata intera di coniglio
g 4 erbe aromatiche tritate finemente (timo, alloro, salvia) q.b olio extra vergine d’oliva,
q.b. sale
g 80 pane a latte...
Baccalàpanato con crackers, asparagi in salsa agrodolce di peperoni. Sfogliatine di patate viola e...
Per il baccalà
g 200 filetto di baccalà
g 20 olive
g 20 di dadolata di peperone arrosto q.b. olio extra vergine d’oliva
n. 100 Crackers non salati
q.b....
Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo nero su carpaccio...
Ingredienti per 4 persone:
500g di baccalà tagliato a fette sottili
600g di triglie
300g di tonno fresco
500g di paté di tartufo nero
1 albume
2 ml di panna...
Risotto con melone e prosciutto croccante
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr melone( polpa canta lupo)
120gr prosciutto crudo di Parma
1,5lt di brodo vegetale
50gr di burro
100gr di parmigiano grattugiato
20gr cipolla
Un bicchiere vino bianco
40gr granella...
Diversificazione di consistenza di carote e caciottina glassata alla carota Salsa di caraota in...
Per le carote:
g 400 carota viola, arancio, bianca e gialla (da tagliare in diverse forme)
Procedimento
Lavare e pelare le carote di diverso colore, realizzare diverse...
Linguine ai ricci quenelle di ricotta e polvere di cacao
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine
8 ricci di mare
200 g di pomodoro di Pachino
80 g di ricotta fresca
Prezzemolo tritato q.b.
2 spicchi d’aglio
un bicchiere...
Macaron Siciliano
Ingredienti per circa 20 pezzi:
200 gr. farina di mandorle
200 gr. zucchero impalpabile
5 cl acqua minerale
200 gr. zucchero semolato
2 x 75 gr albume
Un pizzico di...