Uovo all’Arancia
Ricetta di Giuliana Ipsaro Passione
Cuoca presso “Disìu”
Dolce al piatto composto da: mousse al mascarpone e cioccolato bianco, cremoso al pistacchio, pan d'arancio, crumble alla...
Semifreddo di ricotta con crema di fichi su biscotto di mandorle e fichi secchi
INGREDIENTI (BISCOTTO)
zucchero semolato gr. 230
farina di mandorle gr. 40
fichi secchi gr. 180
sale gr. 2
vaniglia gr. 1
burro gr. 280
tuorli n. 2
uova n. 2
farina 00 gr....
Insalata di arance alla siciliana con scaglie di pecorino
ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA
INGREDIENTI:
- N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
- 25 gr Olive nere;
- 25 gr Capperi;
- Menta fresca;
- Finocchietto selvatico;
- 40...
Filetto di sgombro in olio cottura
Lo chef Giovanni Porretto, coadiuvato dal maestro chef Giovanni d'Anna, ha ideato e realizzato un piatto a base di pesce azzurro, legumi, verdure, ed...
IMPANATA DI PESCE SPADA
CHEF KATIA ZANGHI’
Ingredienti per 4 persone
500 g di pesce spada a fette
100 g di cipolla tritata
150 g di coste di sedano tritato
100 g di...
Insalata di Arance 2.0
Ricetta di Giuliana Ipsaro Passione
Il Piatto vuole essere una reinterpretazione della classica e contadina ricetta dell'insalata di arance. Il nostro intento è quello di...
Rame di Napoli e ‘Nzuddi
Di Raffaella Maugeri
Ogni ricorrenza è anche un’occasione per deliziare il palato e in questo la Sicilia è maestra.Infatti i dolci che si preparano per...
PROFUMI D’IN…CANTO AL TRAMONTO
INGREDIENTI
MOUSSE AL MELONE
300 g di purea di melone
13 g di gelatina in fogli
300 g di panna
300 g di meringa all’italiana
...
Straccetti di vitello al mango su letto di rucola al profumo di aceto balsamico
Ingredienti pax 100 Fesa di vitello Kg 4 Glassa di aceto balsamico n. 1 bottiglia Rucola n. 10 mazzetti Olio d’oliva extravergine lt 1...
Conchiglioni di semola integrale di grano duro biologico
Di Chef Didomenico Paolo
Per 4 persone
Per le conchiglie:
gr 320 conchiglioni(12 pezzi)
gr150 filetti di scorfano tagliato a dadini
gr 50 mozzarella di bufala
gr 50 brodo di...