Insalata di arance alla siciliana con scaglie di pecorino
ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA
INGREDIENTI:
- N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
- 25 gr Olive nere;
- 25 gr Capperi;
- Menta fresca;
- Finocchietto selvatico;
- 40...
IL CANNOLO ….SECONDO FLORIDIA
Ingredienti per 15 cialde circa
220 gr di farina 00 40 gr di strutto
40 gr di zucchero 1 uovo intero
8 gr di cacao amaro 25...
E l’uovo si è schiuso
piatto realizzato da Digrandi Giovanni e Giuseppe Barrano
Ingredienti per 4 persone:
Per la bavarese:
n°2 succo di arance (gr 200 circa) 250 ml latte
250 ml panna
n°3...
ARANCE CARAMELLATE
Chef Capopartita: Nicolò Galia
INGREDIENTI
4 arance di media grossezza
gr, 250 zucchero
gr. 100 acqua
gr. 50 spremuta di arancia
gr. 100 mandorle tostate
PREPARAZIONE
Sbucciare le arance levando la buccia...
Involtini con Cuore Fondente all’Arancia
Ricetta di Calogero Scafidi
La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni...
Baccalàpanato con crackers, asparagi in salsa agrodolce di peperoni. Sfogliatine di patate viola e...
Per il baccalà
g 200 filetto di baccalà
g 20 olive
g 20 di dadolata di peperone arrosto q.b. olio extra vergine d’oliva
n. 100 Crackers non salati
q.b....
Tagliolino profumato ai fiori di zagara su vellutata di ceci di Villalba e sgombro...
dello Chef Tindaro Ricciardo
Per i tagliolini
• g. 300 farina di grani antichi Perciasacchi
• 200 g. farina di Maiorca
• 4 uova fresche
• Fiori di zagara...
Riso con pesto di rucola e noci
Ingredienti :
(per 4 persone)
300gr. di riso; 100gr. di rucola; 4 cucchiai di grana padano; 40gr. di noci sgusciate; 1 litro di brodo vegetale; 1⁄2...
Semifreddo di ricotta con crema di fichi su biscotto di mandorle e fichi secchi
INGREDIENTI (BISCOTTO)
zucchero semolato gr. 230
farina di mandorle gr. 40
fichi secchi gr. 180
sale gr. 2
vaniglia gr. 1
burro gr. 280
tuorli n. 2
uova n. 2
farina 00 gr....
Risotto con salsiccia di suino nero, zucca e provola sfoglia dei Nebrodi
Ingredienti per 6 persone:
500g di riso carnaroli o vialone nano2 l di brodo di gallina150 g di salsiccia fresca di suino nero dei Nebrodi200...