CASSATA SICILIANA ELITE’
INGREDIENTI:
PER LA CREMA DI RICOTTA DI PECORA
Gr.125 Panna al 35% di materia grassa
Gr. 87 Zucchero vagliato medio
Gr. 50 Burro
Gr. 350 Ricotta di pecora
Gr....
PROFUMI D’IN…CANTO AL TRAMONTO
INGREDIENTI
MOUSSE AL MELONE
300 g di purea di melone
13 g di gelatina in fogli
300 g di panna
300 g di meringa all’italiana
...
Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo nero su carpaccio...
Ingredienti per 4 persone:
500g di baccalà tagliato a fette sottili
600g di triglie
300g di tonno fresco
500g di paté di tartufo nero
1 albume
2 ml di panna...
RISO CARNAROLI AL FINOCCHIETTO SELVATICO CON TRUCIOLI DI PIACENTINO ENNESE E GAMBERI ROSSI DI...
INGREDIENTI PER 4 PAX:
RISO CARNAROLI 350 GR., FINOCCHIETTO SELVATICO 100 GR., PIACENTINU ENNESE 120 GR., GAMBERI ROSSI 360 GR., BRODO VEGETALE 1L., BURRO...
Diversificazione di consistenza di carote e caciottina glassata alla carota Salsa di caraota in...
Per le carote:
g 400 carota viola, arancio, bianca e gialla (da tagliare in diverse forme)
Procedimento
Lavare e pelare le carote di diverso colore, realizzare diverse...
Baccalàpanato con crackers, asparagi in salsa agrodolce di peperoni. Sfogliatine di patate viola e...
Per il baccalà
g 200 filetto di baccalà
g 20 olive
g 20 di dadolata di peperone arrosto q.b. olio extra vergine d’oliva
n. 100 Crackers non salati
q.b....
Involtini con Cuore Fondente all’Arancia
La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni singolo involtino è...
Riso con pesto di rucola e noci
Ingredienti :
(per 4 persone)
300gr. di riso; 100gr. di rucola; 4 cucchiai di grana padano; 40gr. di noci sgusciate; 1 litro di brodo vegetale; 1⁄2...
Risotto con salsiccia di suino nero, zucca e provola sfoglia dei Nebrodi
Ingredienti per 6 persone:
500g di riso carnaroli o vialone nano2 l di brodo di gallina150 g di salsiccia fresca di suino nero dei Nebrodi200...
Tortino di riso con cialde croccanti al carrubo
Porzioni: n 40Tempo di preparazione: 45’Tempo di cottura: 25’Difficoltà: media
Ingredienti:
Per il tortino di riso
300 gr. riso arborio siciliano 1500 gr. Acqua 350 gr. Mandorle pelate50...