27, Dicembre 2024

PASTA SQUADATA

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  Ingredienti per 4 persone:   500 g   di farina bianca 00 500 g   di acqua 50   g   di zucchero 100 g   di olio extravergine di oliva 1     g   di aghi...

Preparazione del Cuscusu trapanese

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Nel video un piccolo trailer; puoi scoprire l'intera ricetta sul cd dell'associazione cuochi trapanesi! contattali e potrai accedere ad una delle ricette più antiche...

CASSATA SICILIANA ELITE’

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INGREDIENTI: PER LA CREMA DI RICOTTA DI PECORA Gr.125 Panna al 35% di materia grassa Gr. 87 Zucchero vagliato medio Gr. 50 Burro Gr. 350 Ricotta di pecora Gr....

Involtini con Cuore Fondente all’Arancia

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Ricetta di Calogero Scafidi La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni...

Involtini con Cuore Fondente all’Arancia

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La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni singolo involtino è...

Risotto Rosso

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RISOTTO CON ACQUA DI POMODORO PACHINO, INFUSO DI FINOCCHIETTO SELVATICO LAMPEDUSANO, BISQUE DI ROSSO DI MAZARA E CEDRO, BATTUTA DI CRUDO DI GAMBERO ROSSO Acqua...

Caponata di Natale

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Ingredienti: Mandorle tostate a scaglie 300g. Mollica tostata un cucchiaio Sedano 10 mazzi Uva sultanina 200g. Capperi di Lipari 200g. Olive verdi 500g. Aceto...

“Pasta alla Norma”

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 di Calogero Matina   DOSSIER DEL PIATTO L’offerta gastronomica siciliana coinvolge sempre più il territorio. Grande è l’interesse verso i piatti della tradizione e l’identità culturale che...

IMPANATA DI PESCE SPADA

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  CHEF KATIA ZANGHI’ Ingredienti per 4 persone   500 g   di pesce spada a fette 100 g    di cipolla tritata 150 g   di coste di sedano tritato 100 g    di...

    Sgombro lardiato

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  (ricetta tipica trapanese rivisitata dallo chef Davide Catalano)       Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri di circa 250/300 gr pomodoro rosso sodo 500 gr 2 spicchi d'aglio rosso di...