CASSATA SICILIANA ELITE’
INGREDIENTI:
PER LA CREMA DI RICOTTA DI PECORA
Gr.125 Panna al 35% di materia grassa
Gr. 87 Zucchero vagliato medio
Gr. 50 Burro
Gr. 350 Ricotta di pecora
Gr....
Preparazione del Cuscusu trapanese
Nel video un piccolo trailer; puoi scoprire l'intera ricetta sul cd dell'associazione cuochi trapanesi! contattali e potrai accedere ad una delle ricette più antiche...
Diversificazione di consistenza di carote e caciottina glassata alla carota Salsa di caraota in...
Per le carote:
g 400 carota viola, arancio, bianca e gialla (da tagliare in diverse forme)
Procedimento
Lavare e pelare le carote di diverso colore, realizzare diverse...
Budino di ricotta dei colli ennesi al cucchiaio con salsa agli agrumi cannella
Di Carmelo Barberi
Ingredienti :
ricotta zuccherata gr 200
albumi n 1
maizena gr 20
buccia di limone
buccia di arancia
cannella
sciroppo di zucchero
...
TORTINO DI RISO CON CREMA DI ZUCCA
Ingredienti per 4 pirottini:
riso Carnaroli gr.160 burro gr. 30 Olio EVO q.b. Basilico q.b. Scalogno gr. 20 Pistacchio granella gr. 40 Vastedda della valle...
Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo nero su carpaccio...
Ingredienti per 4 persone:
500g di baccalà tagliato a fette sottili
600g di triglie
300g di tonno fresco
500g di paté di tartufo nero
1 albume
2 ml di panna...
PASTA SQUADATA
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina bianca 00
500 g di acqua
50 g di zucchero
100 g di olio extravergine di oliva
1 g di aghi...
E l’uovo si è schiuso
piatto realizzato da Digrandi Giovanni e Giuseppe Barrano
Ingredienti per 4 persone:
Per la bavarese:
n°2 succo di arance (gr 200 circa) 250 ml latte
250 ml panna
n°3...
Bavarese al pistacchio di Bronte e gelée di lamponi con croccante di nocciole dei...
Ingredienti:
Per il gelée ai lamponi:
Purea di lamponi 64 grammi, destrosio 10 grammi, zucchero semolato 6 grammi, gelatina 1,5 grammi.
Per la crema inglese: Latte intero...
Risotto con melone e prosciutto croccante
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr melone( polpa canta lupo)
120gr prosciutto crudo di Parma
1,5lt di brodo vegetale
50gr di burro
100gr di parmigiano grattugiato
20gr cipolla
Un bicchiere vino bianco
40gr granella...