Chicchi di riso carnaroli risottati con senapo, cannella, piacentino ennese filante , cannella e...
Ingredienti per 4 persone:
Riso carnaroli 320 GR.Senapo fresco un mazzoIl succo di 6 mandariniUn cucchiaio di zuccheroBrodo di verdure q.b.Piacentino ennese allo zafferano GR....
Rame di Napoli e ‘Nzuddi
Di Raffaella Maugeri
Ogni ricorrenza è anche un’occasione per deliziare il palato e in questo la Sicilia è maestra.Infatti i dolci che si preparano per...
Conchiglioni di semola integrale di grano duro biologico
Di Chef Didomenico Paolo
Per 4 persone
Per le conchiglie:
gr 320 conchiglioni(12 pezzi)
gr150 filetti di scorfano tagliato a dadini
gr 50 mozzarella di bufala
gr 50 brodo di...
Risotto con Anguria crema di mandorle e capperi
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr anguria
100gr di grana grattugiato
100gr di mandorle pelate
100gr di pomodorini
1,5lt di brodo vegetale
50 gr di burro
40gr di capperi
30 gr di olio extra...
Fusilli alla Norma
Eccolo un caso virtuoso: un giovane cuoco che, da una regione che non è la nostra Sicilia e nell’intimità della sua casa, prende a...
Involtino di maiale alla mediterranea, glassato al miele di castagno e soia su...
Ingredienti per 2 porzione
2 fettine sottilissime di pancetta
mollica di pane fresco 40g
20g cacio cavallo gratt.
15g olio evo
40g ricotta di pecora asciutta
30g di olive nere
20g...
Olivette e “minnuzze” di sant’Agata
di Raffaella Maugeri
In questi giorni la città di Catania è in pieno fermento, siamo ormai entrati nel vivo dei festeggiamenti agatini con cui ogni...
PASTA SQUADATA
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina bianca 00
500 g di acqua
50 g di zucchero
100 g di olio extravergine di oliva
1 g di aghi...
Filetto di sgombro in olio cottura
Lo chef Giovanni Porretto, coadiuvato dal maestro chef Giovanni d'Anna, ha ideato e realizzato un piatto a base di pesce azzurro, legumi, verdure, ed...
PROFUMI D’IN…CANTO AL TRAMONTO
INGREDIENTI
MOUSSE AL MELONE
300 g di purea di melone
13 g di gelatina in fogli
300 g di panna
300 g di meringa all’italiana
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