Uovo e Uova
Ingredienti:
Un uovo
40 gr. spezzato di grano
70 gr. ricotta di pecora
30 gr.acqua di mare microfiltrata batteriologicamente pura
40 gr. uova miste di pesce
25 gr. bottarga
1,5 gr....
Olivette e “minnuzze” di sant’Agata
di Raffaella Maugeri
In questi giorni la città di Catania è in pieno fermento, siamo ormai entrati nel vivo dei festeggiamenti agatini con cui ogni...
Budino di ricotta dei colli ennesi al cucchiaio con salsa agli agrumi cannella
Di Carmelo Barberi
Ingredienti :
ricotta zuccherata gr 200
albumi n 1
maizena gr 20
buccia di limone
buccia di arancia
cannella
sciroppo di zucchero
...
Risotto con melone e prosciutto croccante
Ingredienti
320gr riso Carnaroli
250gr melone( polpa canta lupo)
120gr prosciutto crudo di Parma
1,5lt di brodo vegetale
50gr di burro
100gr di parmigiano grattugiato
20gr cipolla
Un bicchiere vino bianco
40gr granella...
Insalata di arance alla siciliana con scaglie di pecorino
ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA
INGREDIENTI:
- N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
- 25 gr Olive nere;
- 25 gr Capperi;
- Menta fresca;
- Finocchietto selvatico;
- 40...
Tortino di riso con cialde croccanti al carrubo
Porzioni: n 40Tempo di preparazione: 45’Tempo di cottura: 25’Difficoltà: media
Ingredienti:
Per il tortino di riso
300 gr. riso arborio siciliano 1500 gr. Acqua 350 gr. Mandorle pelate50...
Rame di Napoli e ‘Nzuddi
Di Raffaella Maugeri
Ogni ricorrenza è anche un’occasione per deliziare il palato e in questo la Sicilia è maestra.Infatti i dolci che si preparano per...
Velata di Carnaroli
Ingredienti per 4 pax
Carnaroli 400gr Topinambur 250gr Lemongrass n8 stecche Porri 300gr Formaggio di capre tale’ 60gr Olio evo 50gr Grana padano...
RISOTTO CON PANCETTA DI SUINO NERO DEI NEBRODI, FINOCCHIETTO SELVATICO, FAVETTE SALTATE E RIDUZIONE...
di Federico Nastasi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la riduzione di birra rossa
150 g birra rossa artigianale
10 g zucchero
Per il burro alla birra
95 g burro
25 g birra...
Torta al riso Cassata Siciliana
Torta di riso
1 lt Latte di Mandorla150 g riso arboreo150 g zuccheri20 g gocce di cioccolato40 g frutta candita1 fiala aroma di vaniglia1...