PASTA SQUADATA
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina bianca 00
500 g di acqua
50 g di zucchero
100 g di olio extravergine di oliva
1 g di aghi...
IMPANATA DI PESCE SPADA
CHEF KATIA ZANGHI’
Ingredienti per 4 persone
500 g di pesce spada a fette
100 g di cipolla tritata
150 g di coste di sedano tritato
100 g di...
Involtini con Cuore Fondente all’Arancia
Ricetta di Calogero Scafidi
La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni...
Risotto con salsiccia di suino nero, zucca e provola sfoglia dei...
Ingredienti per 6 persone:
500g di riso carnaroli o vialone nano2 l di brodo di gallina150 g di salsiccia fresca di suino nero dei Nebrodi200...
Cilindro di triglie con emulsione di tonno e paté di tartufo...
Ingredienti per 4 persone:
500g di baccalà tagliato a fette sottili
600g di triglie
300g di tonno fresco
500g di paté di tartufo nero
1 albume
2 ml di panna...
Uovo e Uova
Ingredienti:
Un uovo
40 gr. spezzato di grano
70 gr. ricotta di pecora
30 gr.acqua di mare microfiltrata batteriologicamente pura
40 gr. uova miste di pesce
25 gr. bottarga
1,5 gr....
Tagliolino profumato ai fiori di zagara su vellutata di ceci di...
dello Chef Tindaro Ricciardo
Per i tagliolini
• g. 300 farina di grani antichi Perciasacchi
• 200 g. farina di Maiorca
• 4 uova fresche
• Fiori di zagara...
Involtini con Cuore Fondente all’Arancia
La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni singolo involtino è...