INSALATA MARGUTTA
Di Chef Conceição Ghezzi
Ingredienti per 4 persone:
100 g di calamari cotti a vapore
100 g di gamberetti cotti a vapore
100 g di polpo scottato in padella
100...
Velata di Carnaroli
Ingredienti per 4 pax
Carnaroli 400gr Topinambur 250gr Lemongrass n8 stecche Porri 300gr Formaggio di capre tale’ 60gr Olio evo 50gr Grana padano...
Uovo all’Arancia
Ricetta di Giuliana Ipsaro Passione
Cuoca presso “Disìu”
Dolce al piatto composto da: mousse al mascarpone e cioccolato bianco, cremoso al pistacchio, pan d'arancio, crumble alla...
Alta Formazione sulla Cucina Vegana
La transizione verso una dieta vegana non solo affronta il cambiamento climatico, ma migliora anche la salute pubblica. Ridurre il consumo di carne rossa,...
RISOTTO SICILIANO MANTECATO ALLE RAPE ROSSE, PROBIOTICO DI LATTE DI CAPRA ( KEFIR), E...
INGREDIENTI:
Riso SICILIANO Carnaroli gr 320
Rape rosse gr 200 fresche e crude
Cipollotto fresco gr 100
Brodo vegetale lt 1,5
Kefir di latte di capra gr...
Olivette e “minnuzze” di sant’Agata
di Raffaella Maugeri
In questi giorni la città di Catania è in pieno fermento, siamo ormai entrati nel vivo dei festeggiamenti agatini con cui ogni...
Coniglio agli aromi con salsa di zucchinette
N. 1 lomabata intera di coniglio
g 4 erbe aromatiche tritate finemente (timo, alloro, salvia) q.b olio extra vergine d’oliva,
q.b. sale
g 80 pane a latte...
Involtini con Cuore Fondente all’Arancia
La ricetta vuole essere una “rielaborazione” della classica “Braciola alla Messinese”: vengono tuttavia inserite delle varianti, ad esempio la dimensione (ogni singolo involtino è...
IMPANATA DI PESCE SPADA
CHEF KATIA ZANGHI’
Ingredienti per 4 persone
500 g di pesce spada a fette
100 g di cipolla tritata
150 g di coste di sedano tritato
100 g di...
PROFUMI D’IN…CANTO AL TRAMONTO
INGREDIENTI
MOUSSE AL MELONE
300 g di purea di melone
13 g di gelatina in fogli
300 g di panna
300 g di meringa all’italiana
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