di David Costa
Si è concluso il Concorso di cucina "IL MARE E LA SUA BIODIVERSITA’-Il pescato sostenibile dei nostri mari proposto dai giovani cuochi del futuro", organizzato dall’Associazione Provinciale Cuochi di Messina col patrocinio della Federazione Italiana Cuochi e...
L’Associazione Provinciale Cuochi Messina, guidata dalla presidente Rosaria Fiorentino, anche stavolta ha voluto puntare in alto proponendo il corso dal titolo “LA CUCINA DI MASSIMO MANTARRO”, un incontro di formazione, aggiornamento e conoscenza della cucina, ma anche della persona,...
Si è conclusa la grande festa della cucina italiana d’eccellenza. Il racconto di un trionfo di gusto e di partecipanti. Si può definire così la 5^ edizione di Cibo Nostrum, la grande festa della cucina italiana d’eccellenza, che quest’anno...
Di Flavia Buscema
Ogni lavoro ben riuscito porta con se una certa dose di soddisfazione, ma quando esso si trasforma in atto appagante e divertente al tempo, quello è l’attimo in cui ci si rende conto della differenza fra mestiere...
Di Maria Torrisi
Un lembo di terra che abbraccia chilometri di coste e un arcipelago da sogno, che si inerpica su montagne che sono sorelle degli Appennini, tutto punteggiato di campanili che spiccano sui tetti di case addossate come presepi....
Gentili amici
alla fine del XXXIV congresso regionale, ritengo doveroso da parte mia esprimere un pensiero ed un caloroso ringraziamento a quanti hanno contribuito a far si che quanto realizzato nella splendida cornice di Taormina entrasse a far parte della...
Grande successo per l’evento culinario organizzato dall’ Associazione Provinciale Cuochi Messina, presieduta da Rosaria Fiorentino.
Lunedì 16 novembre, il pluristellato Mauro Uliassi, chef patron dell’ omonimo ristorante di Senigallia, ha preparato alcuni dei piatti più rappresentativi della sua cucina, ammaliando...
Ingredienti:
Un uovo
40 gr. spezzato di grano
70 gr. ricotta di pecora
30 gr.acqua di mare microfiltrata batteriologicamente pura
40 gr. uova miste di pesce
25 gr. bottarga
1,5 gr. xantana e albumina
1,5 gr. lecite
q.b. sale e pepe
Procedimento
Ammollare lo spezzato di grano e portare a...
“Non mescoli il riso, è troppo fragile”.
Questo è il motto dello chef Gabriele Ferron, l’ambasciatore del riso nel mondo, che lunedì 20 febbraio ha tenuto una lezione magistrale ai soci dell’Associazione Provinciale Cuochi Messina presso il Viola Palace Hotel...
I prodotti siciliani, a partire dal pescato locale, trasformati dall’estro, dalla creatività e dall’esperienza professionale di alcune centinaia chef provenienti da tutta Italia: questo è “Cibo Nostrum”, la grande festa della cucina italiana che quest’anno, per la settima edizione,...