500 g di pomodori maturi
100 g di capperi di Lipari già dissalati
2 cucchiai di mandorle pelate
1 cucchiaio di pinoli
2 spicchi di aglio
10 foglie di basilico
5 foglie di menta
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tritare in un mixer tutti gli ingredienti cuocere la pasta al dente
lasciando mezzo mestolino di acqua di cottura, amalgamare il
tutto e servire fumante.
Vino consigliato: Salina rosso IGT Azienda Agricola Caravaglio Malfa
Chef Lucio Bernardi
Lipari
