ricetta eseguita da GIUSEPPE PORPORA
INGREDIENTI:
– N° 1 Arancia Rossa di Sicilia igp;
– 25 gr Olive nere;
– 25 gr Capperi;
– Menta fresca;
– Finocchietto selvatico;
– 40 gr Pecorino siciliano;
– Sale e Pepe;
– Olio extravergine d’oliva;
– Mandorle;
PROCEDIMENTO:
– Pelare le arance a vivo e ottenere una macedonia grossolana;
– Condirla con olio, sale e pepe;
– Dressarla nel piatto e aggiungere i capperi, le olive nere, le foglie di mentuccia e finocchietto selvatico;
– Completare il piatto con scaglie di pecorino siciliano e mandorle;
