Ingredienti:
- Mandorle tostate a scaglie 300g.
- Mollica tostata un cucchiaio
- Sedano 10 mazzi
- Uva sultanina 200g.
- Capperi di Lipari 200g.
- Olive verdi 500g.
- Aceto di vino ½ bicchiere
- Zucchero 1 cucchiaio
Lessare il sedano (gambi e foglie) in acqua e sale, lasciare al dente. Rosolare il sedano, le olive e i capperi in olio d’oliva, aggiungere l’uva sultanina e lasciare cuocere per un po’- fare l’agrodolce con l’aceto e lo zucchero. A cottura ultimata aggiungere le mandorle tostate e la mollica. Servire freddo.
Ricetta dello Chef Claudio Longi
